有机肥堆积发酵主要是利用多种微生物的作用，将植物有机残体进行矿质化、腐殖化和无害化，使各种复杂的有机态的养分，转化为可溶性养分和腐殖质，同时利用堆积时所产生的高温(60-70℃)来杀死原材料中所带来的病菌、虫卵和杂草种子，达到无害化的目的。因此，为了获得优质有机肥，在堆积过程中，千方百计地为微生物的生命活动创造良好的条件，是加快有机肥腐熟和提高肥效的关键。

生产基地规模化生产有机肥

畜禽粪便、秸秆、作物枝蔓及果树枝条均可作为有机肥发酵的原材料。本次介绍以畜禽粪便为主体的有机肥方法，材料可以选用牛粪、猪粪或羊粪，.好再加上粉碎/切碎后的作物秸秆，可以起到调节原料湿度、C/N比以及透气性的作用。如果实在没有作物秸秆，那需要先将粪便避雨进行日晒干燥，使水分均匀减少，以便添加菌种后达到发酵要求的湿度。

有机肥原材料的混合、堆积需要着重考虑以下五点：

1、材料的C/N比调整
    材料整体必须含有作为微生物食用适量的氮、碳，其指标就是C/N。由于有机肥原料具有不同的C/N，所以需要将高C/N和低C/N的材料混合，让混合后的材料C/N控制在微生物喜欢的20-30，发酵才能顺利进行。

2、水分调整
    C/N调整好后就可以混合堆积了，在发酵之前需要将原料整体水分调整为50-60%再开始。（常见方法是手握成团不滴水）

3、通气调整
    有机肥发酵主要依靠好氧的微生物进行，因此充分供给微生物呼吸所需的氧气是很重要的，对于猪粪等纤维少的粪便需要添加秸秆来提高原料透气性，一般发酵过程中可通过通风和翻搅来为有机肥原料输送新鲜氧气。

4、形状
    有机肥原料和微生物接触的机会（面积）越多，发酵和分解进行的越顺利，因此形状大的材料需要事先切断或粉碎。

5、温度
    有机肥的温度是微生物产生的发酵热，它因材料或堆积方式的不同而异，秸秆等属于60℃左右的中温发酵，锯末、树皮等木质材料一般是70℃-80℃的高温发酵。
    病原菌、杂草种子等因发酵热而死亡，但是如果发酵温度过高，会导致肥料成分的挥发，堆肥燃烧、质量降低。因此在高温2-3天时进行翻搅释热，同时让二氧化碳出去，让新鲜氧气进来。（若原料过干也可采用喷水的方式降温）

有机肥好氧发酵阶段：

1、发热阶段
    有机肥制作初期，以糖类、淀粉、蛋白质等易分解有机质被利用，产生大量热量，不断提高堆料温度。（较高的气温对于微生物发酵的启动也是有利的，通常在低温时会覆盖苫布来促进升温，并将原料至少堆成1.2米高来保存发酵热。）

2、高温阶段
    堆料温度达到50℃以上进入高温阶段，起主导的微生物也由中温性过渡为好热性微生物，它们对于纤维素、果胶物质等较复杂有机物质具有强烈分解作用，将堆料温度提升至60℃-70℃，甚至是80℃。

3、降温阶段
    当纤维素及果胶物质等被大部分分解后形成新的腐殖质，剩下难分解的木质素等物质，微生物活动减弱，温度逐渐下降，此时接力棒又传递至中性微生物。如果降温阶段来的过早则说明原料分解不够充分，可翻堆搅拌均匀后使之产生二次发热、升温，促进有机肥腐熟。

4、腐熟保肥阶段
    堆肥腐熟后体积缩小、温度降低且不再发热，堆料成分趋于稳定。

有机肥成品特征：

1、不应继续升温并产生臭味；

2、水分应降到45%以下；

3、物料分散不结块；

4、颜色通常为暗褐色，手感松软。

在农业生产中，果树落叶、作物秸秆、豆粕、棉粕以及蔓生作物茎叶等都被我们视作废弃物，往往不能得到合理的处置；在养殖业中，动物粪便是养殖污染的主力军，对于养殖户来说，粪便的处理被视作头等难题；在工业生产中的酒糟、醋糟、糖渣等；居家生活的生活垃圾、厨余垃圾等；城市管理的河道污泥、下水道淤泥等，这些均可以视为被放错位置的资源，经微生物发酵腐熟后均可用于农林生产。

（生活垃圾作为有机肥原料应注意成品盐分含量；河道污泥、下水道淤泥作为有机肥原料应注意成品重金属含量；鸡粪作为有机肥原料应注意成品抗生素和盐分含量）。