鸡粪发酵成有机肥的过程可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：准备好鸡粪、秸秆、麦麸等有机物料，以及发酵菌剂等添加剂。这些添加剂可以帮助鸡粪更好地发酵，提高有机肥的质量。
2. 调节水分：将鸡粪的含水量调节到60%~65%之间。如果鸡粪太湿，可以适当添加秸秆等物料混合调节含水量；如果太干，可以适当添加水调节含水量。
3. 翻倒加菌：将调节好的鸡粪一边翻倒一边撒入稀释好的发酵剂，确保翻倒均匀，菌种撒得均匀。
4. 起堆发酵：将加好菌的鸡粪建堆，堆高要求在1.5米以上为宜，宽2米为宜。建好堆后，将四周使用秸秆或者透气等遮盖物遮盖，切勿使用塑料布等不透气遮盖物遮盖。
5. 发酵过程：在发酵过程中，需要注意保持堆体的湿度和通风性，避免物料过于干燥或过于潮湿，影响发酵效果。同时，还需要注意控制堆体的温度和湿度，保持适宜的发酵环境。一般来说，发酵过程需要持续数天到数周不等，具体时间根据气温、湿度等因素而定。
6. 晾晒、粉碎：在发酵完成后，需要对发酵好的有机肥进行晾晒、粉碎等处理，以便后续使用。

此外，还有一些其他的发酵方法，如自然发酵、堆积发酵、塑料袋发酵、瓦缸发酵等，可以根据实际情况选择合适的方法。但无论采用哪种方法，都需要注意保持堆体的湿度和通风性，以及控制堆体的温度和湿度，以确保发酵效果。

请注意，在发酵过程中，鸡粪中的寄生虫和虫卵及一些微生物会被灭活，从而降低了有机肥对农作物的危害。同时，发酵后的鸡粪有机肥可以改善土壤板结问题，提高土壤有机质的含量，对农作物的生长有积极的影响。