牛粪发酵有机肥的技术方案主要包括以下几个步骤：原料收集、初处理、发酵过程、后处理和产品包装。下面详细介绍这些步骤：

原料收集

收集新鲜的牛粪作为发酵原料。牛粪中含有丰富的有机物质、氮、磷、钾等植物生长所需的营养元素。收集时要确保牛粪没有受到污染，避免使用药物残留严重的牛粪。

初处理

初处理包括原料的筛选、破碎和调整水分。筛选可去除牛粪中的杂质和大颗粒物质，破碎有助于提高发酵效率，水分调整是为了保证发酵过程中的微生物活性。

发酵过程

发酵是牛粪有机肥制作过程中的核心环节，可以选择堆肥法或者厌氧发酵法进行。

1、堆肥法：将初处理好的牛粪堆积在一起，定期翻堆，保持温度和通风。发酵过程中微生物分解有机物，产生热量和气体，翻堆可以使热量散发，加速有机物的分解。堆肥发酵周期通常为30-45天。

2、厌氧发酵法：将初处理好的牛粪加入厌氧发酵罐中，控制温度、水分和pH值，通过厌氧微生物进行发酵。厌氧发酵过程中可以产生沼气，具有能源回收价值。厌氧发酵周期较短，通常为20-30天。

后处理

发酵完成后，需要对有机肥进行后处理，包括破碎、筛分、干燥和混料。破碎和筛分可以使有机肥颗粒更加细小，干燥可以降低有机肥的水分，提高贮存稳定性。混料可以根据需求添加微量元素和生物菌剂，增强有机肥的肥效。

产品包装

将后处理好的有机肥进行包装，便于运输和贮存。包装材料要求防潮、防氧化，确保有机肥的品质。

以上就是一种较为完整的牛粪发酵有机肥的技术方案。具体实施时还可以根据实际情况进行优化和调整。